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Als Restaurantbesitzer kennen Sie das nur zu gut: lange Schlangen an der Kasse, Personal, das kaum hinterherkommt, und das nagende Gefühl, Chancen zu verpassen, um etwas mehr Umsatz zu generieren. Ich sehe es täglich bei Gastronomieunternehmern, die ihr Bestes geben, aber im operativen Alltag feststecken. Glücklicherweise gibt es eine Lösung, die sowohl Ihren Umsatz steigert als auch Ihren Betrieb effizienter macht: digitale Bestelltechnologie.
In diesem Artikel zeige ich Ihnen die konkreten Schritte, die Sie unternehmen können, um Ihre Speisekarte mithilfe moderner Bestellsysteme zu optimieren. Von intelligentem Upselling bis hin zu Menu-Engineering — Sie erfahren genau, wie Sie mehr aus jeder Bestellung herausholen, ohne dass es aufdringlich wirkt.
Seien wir ehrlich: Ihr Personal gibt sein Bestes, aber in der Hektik einer geschäftigen Schicht gehen Chancen verloren. Wenn ein Kunde an der Theke steht, hat Ihr Mitarbeiter oft keine Zeit, auf natürliche Weise Vorschläge für Extras zu machen. Ein Getränk dazu? Ein Dessert? Diese Fragen bleiben häufig ungestellt.
Dazu kommen versteckte Kosten. Falsche Bestellungen durch Missverständnisse kosten Geld und sorgen für Frustration bei Personal und Gästen. Lange Warteschlangen schrecken potenzielle Gäste ab — besonders in Stoßzeiten. Und dabei haben wir die Arbeitskosten in einer Branche mit ohnehin knappen Margen noch nicht einmal erwähnt.
Hier kommt digitale Bestelltechnologie ins Spiel. Ein Self-Service-Kiosk oder eine digitale Speisekarte beseitigt diese Herausforderungen und schafft gleichzeitig neue Möglichkeiten, Ihren Umsatz strukturell zu steigern.
Menu-Engineering ist seit Jahrzehnten eine bewährte Strategie in der Gastronomie. Es geht darum, Ihre Gerichte anhand zweier Faktoren zu analysieren: Beliebtheit und Rentabilität. Durch eine strategische Gestaltung Ihrer Speisekarte lenken Sie Kunden zu Gerichten, die sowohl beliebt sind als auch eine gute Marge liefern.
Jedes Gericht auf Ihrer Speisekarte fällt in eine dieser Kategorien:
Mit einer gedruckten Speisekarte sind Sie in der Präsentation Ihrer Gerichte eingeschränkt. Eine digitale Speisekarte hingegen bietet endlose Möglichkeiten:
Ein Fast-Food-Restaurant in Utrecht verzeichnete beispielsweise einen Anstieg der Premium-Burger-Verkäufe um 28 % nach dem Einsatz digitaler Menütafeln — rein durch visuelle Optimierung.
Digitale Bestellsysteme sind Meister des subtilen Upsellings. Wo Mitarbeiter es vergessen oder sich unwohl fühlen, Vorschläge zu machen, tut ein digitales System dies konsequent bei jeder Bestellung.
Die intelligentesten digitalen Bestellsysteme nutzen verschiedene Upselling-Techniken:
Kunden empfinden dies nicht als aufdringlich. Sie nehmen sich in Ruhe Zeit zum Bestellen — ohne den Druck einer Schlange hinter sich.
Eine bekannte Sandwich-Kette in den Niederlanden führte Self-Service-Kioske mit intelligentem Upselling ein. Das Ergebnis: eine Steigerung des durchschnittlichen Bestellwerts um 23 %. Nicht durch teurere Produkte, sondern weil Kunden konsequenter Extras hinzufügten.
Bei Onesix sehen wir vergleichbare Ergebnisse. Restaurants, die Onesix-Kioske einsetzen, berichten von durchschnittlich mehr als 20 % Umsatzsteigerung — dank schnellerem Durchsatz, höherer Genauigkeit und mehr Aufmerksamkeit für die gesamte Speisekarte.
1. Analysieren Sie Ihre aktuelle Speisekarte
Sammeln Sie Daten: Was verkauft sich am besten, was hat die höchste Marge? Nutzen Sie mindestens drei Monate an Verkaufsdaten.
2. Vereinfachen Sie Ihre Speisekarte
Beschränken Sie sich auf 20–30 starke Gerichte. Weniger Auswahlstress, weniger Verschwendung und Übersichtlichkeit auf digitalen Bildschirmen.
3. Optimieren Sie für die digitale Präsentation
Verwenden Sie professionelle Fotos (selbst mit einem Smartphone), ansprechende Beschreibungen und visuelle Hierarchie.
4. Implementieren Sie strategische Preisgestaltung
Nutzen Sie Anchoring, Bündelung und psychologische Preise (9,95 € wirkt besser als 10,00 €).
5. Testen, messen und optimieren
Nutzen Sie Daten und A/B-Tests zur kontinuierlichen Verbesserung. Kleine Anpassungen führen oft zu erheblichen Umsatzunterschieden.
Kürzere Wartezeiten = mehr Kunden Mit Kiosken bestellen mehrere Kunden gleichzeitig. Für ein gut besuchtes Restaurant kann das 200–300 € zusätzlichen Tagesumsatz bedeuten.
Konsistentes Kundenerlebnis Jeder Kunde erhält die gleiche optimale Präsentation — unabhängig von der Erfahrung des Personals.
Weniger Fehler, höhere Zufriedenheit Kunden geben ihre Bestellung selbst ein — weniger Missverständnisse, zufriedenere Gäste.
Betriebliche Effizienz Das Personal kann sich auf Service und Qualität konzentrieren, während Bestellungen automatisch verarbeitet werden.
Digitale Systeme sammeln wertvolle Erkenntnisse:
Bei Onesix nutzen Kunden diese Daten, um ihre Speisekarte vierteljährlich zu verbessern. Ein Restaurant in Amsterdam steigerte seinen Mittagsumsatz auf diese Weise um 18 %.
Neue Technologie mag einschüchternd wirken, aber es ist einfacher als Sie denken.
Die Gastronomie verändert sich rasant. Kunden erwarten Komfort, Schnelligkeit und Personalisierung. Wer digitale Bestelltechnologie annimmt, bleibt an der Spitze. Große Ketten wie Subway und Bakker Bart sehen bereits die Ergebnisse — aber auch lokale Restaurants profitieren davon.
Sie wissen jetzt, wie digitale Bestelltechnologie Ihre Speisekarte, Ihren Umsatz und Ihren Betrieb verbessern kann. Starten Sie noch heute: Analysieren Sie Ihre Speisekarte, optimieren Sie Ihre Präsentation und testen Sie einen Onesix-Kiosk in Ihrem Betrieb.
Die Gastronomie ist herausfordernd, aber mit den richtigen Werkzeugen können Sie wachsen — ohne zusätzlichen Stress. Onesix unterstützt Sie dabei — mit Technologie, die für Sie arbeitet, nicht umgekehrt.
Haben Sie bereits Erfahrung mit digitalen Bestellsystemen? Oder sind Sie neugierig, wie Sie starten können? Teilen Sie Ihre Geschichte in den Kommentaren unten — gemeinsam heben wir die Gastronomie auf ein neues Niveau.
Möchten Sie erfahren, wie Onesix-Produkte wie Kioske, QR-Codes und Kassensysteme Ihren Gastronomiebetrieb stärken können? Nehmen Sie gerne Kontakt mit uns auf und besuchen Sie diese Seite für einen vollständigen Überblick über unsere Gastronomielösungen.
Daan ist als Head of Marketing bei Onesix tätig. Diese Nachrichtenseite bietet relevante Artikel für Personen, die in der Gastronomie, im Einzelhandel oder in Freizeitparks tätig sind oder sich dafür interessieren.
